Einfacher Rührkuchen
(schnelles Grundrezept)

Zutaten:

250g 1050er Mehl
150g Roh-Rohrzucker
1 P. Vanillezucker oder
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
3 gehäufte Teel. Backpulver

4 El. Öl
1 El. Zitronensaft
ca. 250ml Vanille-Sojadrink

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten mischen. Mit einer Gabel Öl und Zitronensaft unter die Mischung rühren, vom Sojadrink nur soviel, bis der Teig reißend von der Gabel fällt. Den Teig in eine kleine gefettete Kastenform füllen, im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Den fertigen abgekühlten Kuchen kann man mit Zitronenzuckerguß oder Kuvertüre überziehen.