Topfkuchen

Zutaten:

3 El. gemahlene weiße Mandeln
4 El. heißes Wasser
250g Margarine
175g Roh-Rohrzucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 El. Zitronensaft

200g 1050er Mehl
200g 550er Mehl
100g Maisstärke
5 Teel. Backpulver
1 El. abgeriebene Zitronenschale

ca, 250ml Wasser

Zubereitung:

Mandeln und Wasser verrühren, abkühlen lassen, mit Margarine, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren.
Die Mehle mit Backpulver und Zitronenschale mischen, eßlöffelweise abwechselnd mit dem Wasser unter die Creme rühren. Nur soviel Wasser verwenden, daß der Teig reißend vom Löffel fällt.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, im vorgeheizten Backofen bei
175° ca 50 - 60 Minuten backen.
Schokoladenguß:
125g Puderzucker, 30g Kakao und 4 El. heißes Wasser glatt rühren, dann
25g zerlassenes Kokosfett unterrühren.
Den fertigen Kuchen mit diesem Guß überziehen.