Teekuchen

Zutaten:

400g 1050er Mehl
1 P. Trockenhefe
1 El. Roh-Rohrzucker
1 Prise Salz
150g Rosinen

75g zerlassene Margarine
200ml Wasser oder Sojadrink (handwarm)

50g kalte Margarine
100g gehobelte Mandeln

Puderzucker, Zitronensaft

Zubereitung:

Die ersten fünf Zutaten gut mischen, Margarine und Flüssigkeit unterrühren, dann den Teig mindestens 50mal kneten, an einem warmen Ort in der zugedeckten Schüssel gehen lassen. Nach ca. 1 Stunde den Teig noch einmal durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen, im auf 50° vorgeheiztem Backofen ca. 1/2 Stunde gehen lassen, dann mit Margarine- flöckchen besetzen, die Mandeln darüber streuen und bei 200° ca. 20 Minuten hellbraun backen.
Den heißen Kuchen mit Zitronenzuckerguß begießen.

Anmerkung:
Dieser Kuchen läßt sich, allerdings ohne Zuckerguß, sehr gut einfrieren. Den Guß auf den aufgebackenen Kuchen geben.