Spekulatius

Zutaten:

500g 1050er Mehl
150g Roh-Rohrzucker
2 Messerspitzen Kardamom
1 Teel. Zimt
1/2 Teel. Nelken
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 gestrichene Teel. Backpulver
(1 El. Rum)
250g Margarine
1/2 Tasse Sojadrink, natur

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verkneten, den Teig eine Stunde ruhen lassen, nochmals durchkneten, dünn ausrollen und Figuren ausstechen. Die Plätzchen auf ein gefettetes Backblech setzen, bei 220° ca. 20 - 30 Minuten schön braun backen.
Die abgekühlten Kekse in einer gut schließenden Dose aufbe-
wahren, schmecken erst gut nach einigen Tagen.