Zubereitung: Mehl, Speisestärke, Backpulver und Backnatron sieben. Sojadrink und Zitronensaft mischen. Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz und Rumaroma schaumig rühren. Die Mehlmischung und die Sojacreme abwechselnd esslöffelweise unterrühren. Schokoladenraspeln, Mandeln und Zitronat unter den Teig heben. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 65 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen kann man mit Zitronenzuckerguß oder Kuvertüre überziehen oder nur mit Puderzucker übersieben. | 
