Mohnmuffins
(für 12 Stück)

Zutaten:

250g 550er Mehl
75g gemahlenen Mohn
100g feiner Roh-Rohrzucker
100g Rosinen
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale  
1 Prise Salz
1 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Backnatron

150ml Sojadrink, natur
100ml Orangensaft
50ml Rapsöl

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten mischen. Die flüssigen Zutaten verrühren.       Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Muffinform vorbereiten:
Metallform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen,
Silikonform kalt abspülen.            
Die flüssigen Zutaten unter die trockenen kurz unterrühren.
Den Teig in die Muffinform verteilen.
Bei 200° 20 bis 30 Minuten backen.
Inzwischen aus 1 Tasse Puderzucker und einigen Tropfen
Zitronensaft einen zähflüssigen Guß anrühren.
Die fertigen Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen,
dann auf ein Rost stürzen, mit Zitronenguß bestreichen und fertig
auskühlen lassen.